التوت البري الأسود

التوت الأسود هو من الفاكهة الشهية والغنية بالعناصر الغدائية الهامة والمفيدة للجسم ويمتاز بعدد من الفوائد الصحية الممتازة لصحة الجسم، حيث تشير الأبحاث إلى أنه يحتوي على الأنثوسيانين، المتسببة في لونه الداكن، وهو مغد نباتي مهم وغني بمضادات الأكسدة.

فهو يعد من الفاكهة التي تحتوي على عناصر غذائية كثيرة، من ضمنها النحاس، ويحتوي التوت الأسود أيضا على الزنك، ومجموعة من الفيتامينات ه، أ، وفيتامين ب 12، وفيتامين ب 6، كما أنه يحتوي على فيتامين ك، وكل عنصر من العناصر الغذائية السابقة لها دور في علاج أحد الأمراض التي قد تصيب الجسم.

ويعد التوت الأسود منخفض في محتواه من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى غناه بالمواد الغدائية الهامة والضرورية للجسم، ويعتبر مقاوم للالتهابات في الجسم، و كذالك مفيد للاكتئاب و لأمراض الذاكرة.

ويتميز التوت الأسود بالمنافع الغدائية حيث يساهم التوت الأسود على امتصاص الحديد لغناه بفيتامين ج، ويساعد التوت الأسود في عملية إنتاج الكولاجين في الجسم لتوفره على الفيتامين ج ،مما يعزز إلى تجديد الخلايا الجلدية في الجسم. كما يحتوي التوت الأسود على فيتامين ك مما يقلل من فرص النزيف عند حدوت الإصابات.

فوائد توت العليق الأسود

يساهم في صحة القلب:

 إن احتواء توت العليق الأسود على مضادات الأكسدة يساهم في تثبيط الالتهابات التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وذلك من خلال الحد من تراكم الصفائح الدموية، والتقليل من مستوى الكوليسترول، كما أن نسبة المرتفعة من البوتاسيوم في توت العليق يساعد على انخفاض ضغط الدم.

 فوائد التوت للمناعة:

إن توفر توت العليق الأسود على كمية مهمة من فيتامين سي وفيتامين أ يجعله عنصرا هاما لدعم جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات والأمراض. كما أنه يدعم نمو الأسنان والعظام والحفاظ عليها، وكذلك له دور في إنتاج الصبغات في شبكية العين.

ينظم السكر في الدم:

تساهم النسبة المرتفعة من الألياف في التوت الأسود على انخفاض مستوى سكر الدم. كما أن مذاقه الحلو الذي يتميز به   يحد من إضافة السكريات المصنعة إلى الطبق.

يعزز صحة الدماغ:

يعد توت العليق أحد أغنى الفواكه بمضادات الأكسدة ومنها فيتامين ج وفيتامين هـ، التي تعمل بدورها على تعزيز الذاكرة والتفكير، وتعزيز صحة الدماغ والأعصاب، وبالتالي المساهمة في الوقاية من مرض الزهايمر والأنواع الأخرى من الخرف.

ينظم الجهاز الهضمي:

 إن المحتوى الجيد من الماء والألياف الغذائية في توت العليق الأسود تساهم في الحد من الإمساك، وأيضا المساعدة في تنظيم عمل الجهاز الهضمي

يعزز صحة العظام:

بسبب توفر التوت الأسود على كمية مهمة من معدن المنغنيز الذي له دور في نمو العظام بشكل صحي والوقاية من هشاشة العظام وتكوين الكولاجين والتئام الجروح. 

أهم التحذيرات:  

 الحرص على تناول وشراء توت العليق العضوي و اجتناب توت الأسواق الغير العضوي لاحتمالية تواجد بقايا من آثار المبيدات الحشرية.

بالنسبة للحامل والمرضع  يجب تناوله بكميات معتدلة

وتجنبه لأصحاب الحساسية من التوت.

الزميتة التقليدية.

تعرف على الزميتة المغربية

الزميتة:

 يسمي دقيق الزميتة أو دقيق الشعير المحمص و له عدة أسماء حسب المناطق  ( المنتق،البندق،أزنبو،الزميتة أو المرمز..)  

وهو دقيق يتم صنعه من الشعير قبل أن يحين وقت حصاده أي قبل نضجه، حيث  تقوم ساكنة البوادي رجال أو نساء

 بتحضيره  مرة في  كل عام، فيقوم سكان البادية بإعداده  بطريقة تقليدية من خلال مجموعة من المراحل 

المتعددة والمتعبة.

كيف تصنع الزميتة؟

• حصد سنابيل الشعير بالمنجل وهي نصف طازجة أي ( قشاير) وجمع السنابيل في حزمة صغيرة قدرقبضة اليد

• عملية التغياروهي نزع الشوائب (السفا) عن السنبلة بضربها بواسطة (الرزام ) أو ضربها على الحائط.

• عملية التدرية و هي فصل الشوائب ( قشور السنبلة و بقايا السفا ) عن حبة الشعير. 

• عملية الطهي على البخار (التفوار) حيث يثم وضع السنابل في كسكاس فوق نارهادئة و تركها حتى تتبخر مدة 

• تخمير حبات الشعيرفي أكياس لمدة يوم كامل في أكياس ( الخيشة)

• عملية التجفيف في الهواء لفترة كافية حتى تجف الحبات بصفة جيدة.

• التغيار مرة اخرى عن طريق حك الحبوب في كيس و تصفيتها.

• عملية التدرية مرة أخرى للتخلص من السفا المتبقية، و هي عملية رفع حبات الشعير في الهواء لتنفصل 

• الشوائب عن حبات الشعير.

• عملية التحميص فوق طجين و هو إناء من الطين،حتى يتغير لونه نحو الأصفر.

• عملية الطحن التقليدية بواسطة الرحا آلة الطحن التقليدية.

• ثم تأتي في الأخير عملية الغربلة و تستعمل فيها المناخيل لإستخراج أنواع من المنتوجات.

 

مكونات الوصفة: نصف حبة خيار،قليل من الطماطم الكرزية، القوق الشوكي ،حبتين من البيض،حبة من الأفوكادو،جبن،ملح ،زيت الزيتون،قزبرة و بقدونس، حبتين من القرع الأخضر و نصف حبة من الفلفل الأخضر.

مكونات الوصفة: نصف حبة خيار،طماطم كرزية، القوق الشوكي أو الخرشوف  ،حبتين من البيض،حبة من الأفوكادو،جبن،ملح ،زيت الزيتون،قزبرة و بقدونس، حبتين من الكوسة  و نصف حبة من الفلفل الأخضر،ربع حبة بصل.

نصف حبة خيارمقطعة دوائر، طماطم كرزية،قطع من الأفوكادو.

 الخرشوف  مسلوق،حشوت االقوق الشوكي  بخليط من البيض المسلوق و جبن مبشور و قطع صغيرة من الأفوكادو.

 و الجزء الآخر من الخرشوف  حشوته  بالكوسة الذي طبختها مع ربع بصلة و نصف فلفل أخضر و بقدونس و قزبرة مع رشة ملح.

 بدأت بطهو البصل و الفلفل مع زيت الزيتون ثم بعد دقائق أضفت عليهم الكوسة  مقطع مربعات صغيرة و كذلك أضفت عليهم خليط من القزبرة و البقدونس و طبعا الملح و وضعت غطاء و خففت من النار لكي تطهى الكوسة.

أضرار نظام الكيتو دايت