صحة و أكل

صحة و أكل

وصفات للطبخ مع وجبات صحية و مقالات محتلفة متعلقة بالأكل و فوائد و أضرار بعض المأكولات.وتعلم فن الطبخ السليم و الصحي.

Wikipedia

نتائج البحث

12.29.2020

أكلات صحية

12/29/2020 0

 أكلات صحية




 الجلبانة(  البازلاء) و القوق ( الخرشوف) و صدر الدجاج بطريقة جديدة أكل صحي روووعة     

أكلة صحية روعة:


حشو الخرشوف أو القوق ( الإسم يختلف حسب المناطق) بالكوسة و البازلاء.

المكونات :

. الجلبانة و القوق و صدر الدجاج بطريقة جديدة أكل صحي روووعة المكونات:

القوق أو الخرشوف ( أربع حبات) كمية من البزلاء ( الجلبانة) كمية من الكوسة (لقرع الأخضر) كمية من صدر الدجاج أو الديك الرومي بصلة القليلل من البقدونس و القزبرة زيت الزيتون الجبن ملح، إبزار، زنجبيل.










لقد وضعت فديو في الأسفل للتعرف أكثر على الطريقة

12.24.2020

وصفة لإصحاب حمية الكيتو دايت.....روووعة

12/24/2020 0

 

 


مكونات الوصفة: نصف حبة خيار،قليل من الطماطم الكرزية، القوق الشوكي ،حبتين من البيض،حبة من الأفوكادو،جبن،ملح ،زيت الزيتون،قزبرة و بقدونس، حبتين من القرع الأخضر و نصف حبة من الفلفل الأخضر.

 

مكونات الوصفة: نصف حبة خيار،طماطم كرزية، القوق الشوكي أو الخرشوف  ،حبتين من البيض،حبة من الأفوكادو،جبن،ملح ،زيت الزيتون،قزبرة و بقدونس، حبتين من الكوسة  و نصف حبة من الفلفل الأخضر،ربع حبة بصل.


نصف حبة خيارمقطعة دوائر، طماطم كرزية،قطع من الأفوكادو.


 الخرشوف  مسلوق،حشوت االقوق الشوكي  بخليط من البيض المسلوق و جبن مبشور و قطع صغيرة من الأفوكادو.


 و الجزء الآخر من الخرشوف  حشوته  بالكوسة الذي طبختها مع ربع بصلة و نصف فلفل أخضر و بقدونس و قزبرة مع رشة ملح.


 بدأت بطهو البصل و الفلفل مع زيت الزيتون ثم بعد دقائق أضفت عليهم الكوسة  مقطع مربعات صغيرة و كذلك أضفت عليهم خليط من القزبرة و البقدونس و طبعا الملح و وضعت غطاء و خففت من النار لكي تطهى الكوسة.

12.19.2020

أضرار نظام الكيتو

12/19/2020 0


أضرار نظام الكيتو دايت


في الآونة الأخيرة عرف نظام الكيتو شعبية كبيرة ، فأصبح العديد يطبق هذا النظام فهو يعتمد على مأكولات منخفضة الكربوهيدرات و مأكولات مرتفعة الدهون.

رغم أن نظام الكيتو (الكيتو دايت) يحقق نجاحا لبعض الأشخاص في خسارة الوزن،إلا أنه يمكن أن يحمل بعض الأخطارو المشاكل،فبعض خبراء في الصحة يحدرون من أضراره و مضاعفاته.

فبالرغم من انتشاره الواسع في جميع بقع العالم و نجاحه لبعض الأشخاص إلا أن له أضرار على الصحة قد تختلف درجة الخطورة حسب الأشخاص و الأعمار.

يستخدم الكيتو نظام حرق الدهون في الجسم لمساعدة الأشخاص على فقدان الوزن بسرعة وبشكل كبير خلال أيام قليلة، إلا أن خبراء الصحة يعتقدون بأنه طريقة غير صحية لفقدان الوزن و أن له بعض الأضرار. 


فما هي أضرار نظام الكيتو؟

إليك بعض الأضرار المحتملة لنظام الكيتو دايت:

نقص العناصر الغذائية :

قج يؤدي التخلي عن الكربوهيدرات إلى نقص في العناصر الغذائية المهمة،مثل الألياف و بعض الفيتامينات و المعادن،التي تتواجد في الحبوب و الخضروات و الفواكه.

نظام الكيتو الغذائي يعتمد على عدد محدود و مقيد  من الفواكه والخضروات والحبوب لهذا السبب  يفقد الشخص المتبع لهذا النظام الألياف وبعض الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي لا تأتي إلا من هذه الأغذية، إضافة إلى تناول كميات كبيرة من الدهون غير الصحية، وهذا كله قد يصاحبه آثار  سلبية على صحته على المدى الطويل و قد يصاب بالأمراض المزمنة.

إنفلونزا الكيتو

عند الدخول في نظام الكيتو يعاني معظم الأشخاص من الشعور بالمرض  و مجموعة من الأعراض مثل الإعياء ، بالصداع ،التهيج و الغثيان و القيء و الدوارو ألم في عضلات الجسم.فيبدأ الشخص بالدخول في حالة تشبه أعرا ض الأنفلونز قد تستمر لأسبوع.

الإسهال

 قد يعاني بعض الأشخاص  من الإسهال نتيجة عدم تعويض نقص الكربوهيدرات بزيادة الأطعمة الغنية بالألياف، مثل: الخضراوات و الفواكه، و قد يكون  بسبب عدم تحمل لبعض الأشخاص  لمنتجات الألبان ومواد التحلية الاصطناعية التي يتم تناولها في هذا النظام.

 و قد يكون الإسهال  نتيجة  كدلك إرهاق  عضو المرارة التي تقوم بتكسير الدهون الموجود في الغذاء. 


الحماض الكيتوني

فنظام الكيتو قد يؤدي إلى حالات خطيرة بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول و التاني حيث قد يصاب الشخص بحالة خطيرة تعرف بالحامض الكيتوني و ذلك نتيجة أن الجسم يخزن الكيتونات ( أحماض ناتجة عن حرق الدهون )فيصبح بذالك الدم حامضي  مما قد يسبب إلى تلف في الكبد أو الكلى أو الدماغ.

لهذا فعلى المصابين بداء السكري استشارة الطبيب المختص.


استعادة الوزن

فحسب تجاريب مجموعة من الأشخاص فإن نظام الكيتو صعب للغاية فلا يستطيع الشخص الإستمرار عليه لفترة طويلة و بالتالي فمعظم الأشخاص بمجرد عو دتهم إلى نظامهم الغدائي السابق يزداد وزنهم بشكل ملحوض لذا فهو يعتبر نظام غير مناسب لاتباعه لفترة طويلة من الزمن.


انخفاض كتلة العضلات وعملية الأيض

فعندما يتناول الشخص كميات  كثيرة من الدهون  و كميات قليلة من البروتين  فإن ذلك  قد يؤثر  في انخفاض  وزن الكتلة العضلية .

ومن الممكن أن يكون لذلك اثار دائمة على معدل الأيض أثناء الراحة، وعلى الوزن على المدى الطويل،

حيث أن العضلات تحرق سحرات حرارية بشكل أكبر من الذهون مما يؤثر بطريقة سلبية على عملية الأيض.


 الإصابة بأمراض القلب والكلى

إن التبول المتكرر في هذا النظام يؤدي إلى فقدان الجسم للسوائل والمعادن المهمة، مثل: الصوديوم، والمغنيسيوم والبوتاسيوم، مما يزيد من خطر الإصابة بالقصور الكلوي الحاد.

فالجفاف المتكرر قد يؤدي إلى الدوار أو إصابة الكلى  ، كمل أن هذه المعادن و الأملاح المعدنية ضرورية لسلامة  صحة القلب، وقلتها قد يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب، مما قد يكون مميتا. 


نقص في الطاقة

في المدى القصير،قد يشعر البعض بنقص في الطاقة و التعب نتيجة لتغيير في مصدر الطاقة للجسم من الكربوهيدرات إلى الدهون.


زيادة مستويات الكوليسترول:

قد يعرف بعض الأشخاص المعنيين زيادة في مستويات الكوليسترول بسبب ارتفاع تناول الدهون المشبعة في النظام الكيتو،وقد يتسبب نظام الكيتو في زيادة في مستويات الدهون في الدم،مما قد يؤدي إلى تدهور صحة القلب على المدى الطويل.

وصفة لأصحاب الحمية ( كيتو دايت )

12/19/2020 0



وصفة لأصحاب الحمية ( كيتو دايت )
 
هذا الطبق متكون من البروكلي المبخر و بيض مسلوق من( بيض بيو) و خيار و قطع من الطماطم و أوراق الخس .

أضفت عليهم القليل من الملح و زيت الزيتون و بعض المكسرات
 ( جوز و لوز).

وصفة لأصحاب حمية الكيتو دايت.

12/19/2020 0





أطباق صحية بالقوق(الخرشوف) و القرعة(الكوسة) و الأفوكا دو .وصفات صحية للأشخاص التي تهتم بالتغدية الصحية.
أصحاب الحمية كذلك مناسبة لهم هذه الأطباق.
الخرشوف القوق أو القرنون.الكوسة ( الكرعة الخضراء) إضافة فاكهة الأفوكادو للأطباق.

المكونات
حبتان من القوق ( الخرشوف أو القرنون)
بيضتان
حبة أفوكادو
نصف حبة خيار
قليل من الطماطم
معدنوس( بقدونس )
جبن مبشور
فلفل أخضر ( نصف حبة)
بصل ( ربع بصلة )
حبتان من الكوسة ( الكرعة الخضراء)
زيت الزيتون
ملح








في الأسفل فديو لهاته الوصفات












المكونات:

بيضتان (بيض بلدي) كمية من اللوبيا الخضراء(فاصوليا) معدنوس ( بقدونس) قليل من السبانخ ملح زيت الزيتون قطعة من الجبن نصف افوكا على شكل زبدة قليل من الخس و الطماطم نصف حبة خيار.

وصفة لأصحاب حمية الكيتو دايت.

يتكون طبق اليوم من الفاصوليا الخضراء المطبوخة في الماء ، ثم يضاف إليها البقدونس المفروم ، ورشة من السبانخ المفروم ، ورشة ملح ، زيت زيتون وجبن.

يخفق البيض مع قليل من البقدونس المفروم ، وكذلك السبانخ المفروم ، وبعض المكسرات المقطعة إلى قطع صغيرة ، ورشة ملح ، ويطهى مع القليل من زيت الزيتون.

أضفت الخس والطماطم الكرزية إلى الطبق و قطع من الخيار.

ورفقت الطبق بزبدة الأفوكادو.

12.17.2020

ماذا يعني الكيتو؟

12/17/2020 0




 


ماذا يعني الكيتو؟


"الكيتون" هو مصطلح يستخدم في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات .و هو نوع من الحميات.

 الفكرة هي أن تحصل على سعرات حرارية أكثر من البروتين والدهون وأقل من النشويات.

 أنت تقلل من الكربوهيدرات التي يصعب معالجتها ، مثل السكر والفشار والكعك والخبز

 الأبيض.

6.05.2020

حرشة الذرة اللذيذة لشرب الشاي بدون غلوتين بدقيق الذرة فقط

6/05/2020 0





دقيق الذرة 

 دقيق الذرة فيه أنواع كثيرة هناك الناعم و السميد الرقيق و السميد الغليظ حسب طريقة الطحن و التجفيف و كذلك حسب نوعية بذرة الذرة.


دقيق الذرة الخشن ، وهو حبات الذرة الكاملة المطحونة بشكل خشن ، ومذاق الذرة نقي وقوي أكثر من دقيق الذرة الناعم ، وخبز الذرة غني بفيتامين ب 1 وفيتامين 6،
الحمض الفوليك والمغنيسيوم.


ومن الجدير بالذكر أيضاً أنّ الذرة ودقيقها يتميزان عن بقية منتجات الحبوب الأخرى بكونهما من الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكلٍ طبيعي، مما قد يُفيد مرضى حساسية.الغلوتين الذين يُعانون من ردات فعل حساسية شديدة تجاه إنزيم الغلوتين،












حرشة الذرة بطريقة عجيبة




المكونات 140 مل ماء (كأس العنبة معمرش) 140 مل حليب (كأس العنبة معمرش)
60 مل زيت ( ربع كأس العنبة ) 3 بيضاتقليل من الملحملعقة صغيرة خميرة حلويات 100 غرام سميد الذرة 50 غرام نشا الذرة 50 غرام دقيق للتزيk القليل من الماء.القليل من سميد الذرة





https://www.youtube.com/watch?v=T08_9O0FG3M 

 

6.04.2020

كلاص بتلا ت مكونات

6/04/2020 0




 



  أضرار و منافع المثلجات: 


  أضرار  المثلجات:


أ - صداع الآيس كريم بعد تناوله مباشرة،وسببه انخفاض درجة حرارة الجلد في الجبهة بحوالي درجتين، وبعدها يبدأ الألم في هذه المنطقة ويستمرّ إلى بعض الوقت، وبعدها يختفي

ب - التهاب اللوزتين أو الكحة.

ت- الحساسية من المكوّنات: يعاني البعض من حساسية من اللاكتوز الموجود في الحليب، 

ج - زيادة الوزن

و بالرغم من الأضرار هناك فوائد فهي غنية بالفيتامينات و بعض المعادن و تعد مصدر للطاقة

1-مصدر غني بالفيتامينات:

 المثلجات مصدر غنى بالفيتامينات كفيتامينات A, B-6, B-12, C, D , E.K ويحتوى على الثيامين والريبوفلافين والنياسين.

2-يمد الجسم بالطاقة:

المثلجات فيها  قيمة غذائية عالية. يحتوى على كربوهيدرات ودهون وبروتينات,تمد الجسم بالطاقة .


3-مصدر للمعادن الضرورية:

المثلجات مصدر غنى بالمعادن مثل الكالسيوم والفسفور.


4_ينشط المخ:

مثلجات الآيس كريم يحفز هرمون الثرومبوتونين _هرمون السعادة_ الذى يقلل من مستوى التوتر فى الجسم.




5.04.2020

سلطة رائعة و صحية جربوها وردو عليا الخبار .و فلان بطريقة جديدة

5/04/2020 0






الفوائد الصحية للتفاح وقيمته الغذائية 

 



"تفاحة في اليوم تبعد الطبيب عنك كل يوم" هذه المقولة اعتدنا على سماعها فما هي فوائد التفاح.

  فما الذي تعرفه عن فوائد التفاح وقيمته الغذائية؟


 يعتبر التفاح من أكثر الفواكه استهلاكًا في العالم وغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الأساسية.

فحسب مجموعة من الأبحات و الدراسات وجدوا أنه له العديد من الخائص التالية :


1- يحسن صحة الجهاز العصبي والأعصاب حيث وجد أن استهلاك التفاح يساعد في تقليل عدد الخلايا العصبية التالفة الناتجة عن الإجهاد التأكسدي. وبالتالي ، يساعد التفاح في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر وتحسين كفاءة عمل الدماغ.


 2- دراسة علمية نُشرت في عام 2008 أن تناول التفاح يساعد في حماية الشخص من الإصابة بالخرف. فقد لاحظ الباحثون أن الاستهلاك اليومي من التفاح يحمي الخلايا العصبية والأعصاب ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالخرف مع تقدم العمر.

 

3- غني بالفيتامينات   فهو يحتوي على كميات جيدة من فيتامين سي وبيتا كاروتين. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية الهامة في مكافحة الأمراض والالتهابات وتعزيز المناعة. يعتبر التفاح مصدرًا جيدًا لمجموعة فيتامينات  المعقدة ، مثل:(الثيامين و البيريدوكسين)    فهذه الفيتامينات المعقدة لها دور مهم في عمل الأنزيمات الضرورية لوظيفة التمثيل الغدائي.                                                                                                       

 4-: الحماية من السرطان وخصوصا  سرطان الثدي ، يساعد في إنقاص الوزن والوقاية من السمنة تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض المختلفة.

 

. 5- تعزيز صحة الأوعية الدموية و تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية نظرًا لأن التفاح يساعد على وجه التحديد في حماية الأعصاب في الدماغ وحمايته من الخرف ، فهذا يعني أنه يلعب دورًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. وذالك راجع على أنه يحمي الأوعية الدموية ، ويعزز صحتها ، كما يعزز الدورة الدموية.

 

6- خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة يمكن أن يؤدي تناول التفاح وإدراجه في نظامك الغذائي اليومي إلى خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة. وذلك نتيجة دورها في حماية الأوعية الدموية والدورة الدموية ككل.

 

 7- الحماية من مرض السكري النوع 2 حيث  أن التفاح يعمل على إبقاء نسبة السكر في الدم منخفضة قدر الإمكان. 

 

 8- غني بالألياف الغذائية تتركز هذه الألياف في الجلد وأشهرها "البكتين" الذي يساعد على منع امتصاص الكوليسترول الضار  في الأمعاء ،فهذه الألياف تحمي الغشاء المخاطي للقولون من التعرض للمواد السامة و كذلك مفيدة للأشخاص  الذين يعانون من الإمساك وتساعد على تنشيط الأمعاء.

 

4.21.2020

السر باش يجني اللوز معلك طحن اللوز

4/21/2020 0

4.11.2020

عصير بالبرتقال و الفرولة منعش كمية لا بأس بها

4/11/2020 0

4.07.2020

وصفة بالبطاطس

4/07/2020 0

4.04.2020

تأثير الطعام على الدماغ.

4/04/2020 0
تأثير الطعام على الدماغ.





كيف يؤثر الطعام الذي تتناوله على دماغك؟




في السنوات الأخيرة تبين أن القول المأثور القديم "أنت ما تأكله" أصبح حقيقة ،وفق دراسة جديدة من جامعة إلينوي أظهرت أن مستويات الدم لجزيئات معينة توصف بأنها صحية مثل أوميغا 3 ، فيتامينات ب،الليكوبين والعديد من العناصر الضرورية ،لا ترتبط بالواقع بالوظيفة الإدراكية فحسب بل أيضا بكيفية عمل الدماغ.

وقال مؤلف الدراسة آرون باربي في بيان :"السؤال الأساسي الذي كنا نطرحه هو ما إذا كان النظام الغذائي و التغذية مرتبطان بشيخوخة الدماغ الصحية"وبدلا من استنتاج صحة الدماغ من خلال الإختبار المعرفي،قمنا بفحص الدماغ مباشرة باستخدام تصوير الدماغ عاى الدقة.


لقد قام الباحثون بقياس مستويات الدم من المؤشرات الحيوية الغذائية في دم 115 مشاركا يتمتعون بصحة جيدة أعمارهم تتراوح بين 65 و 75 عاما،بما في ذلك أحماض أوميغا 3 و أميغا 6 الدهنية،و عنصر الليكوبين الموجود بأعلى تركيز في الطماطم و البطيخ، و حمض الفوليك الذي يتواجد في الخضار الورقية،و الريبوفلافين،والكاروتينات المجودة في الخضر الحمراء و الصفراء و البرتقالية و فيتامين ب 12 و فيتامين د.و قد ثم اختيار هذه العناصر من قبل الفريق المشرف على الدراسة لأنها ثمثل العديد من المركبات الصحية الموجودة في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.


وقاموا بمسح أدمغة المشاركين لعرض صور عالية الدقة للشبكات العصبية،بما في ذلك كيفية اتصال الشبكات المختلفة لدى كل مشارك،وخلال الدراسة وجدوا علاقة بين وجود مستويات دم أعلى للعديد من العناصر الغذائية محل الإهتمام وو جود اتصال أفضل في بعض أدمغة معينة المناطق، و بالخصوص ارتبطت المستويات الأعلى من أوميغا 3 و أوميغا 6 و الكاروتين بتحسين كفاءة الشبكة العصبية للدماغ.








وقال باربي"تتعلق الكفاءة بكيفية توصيل المعلومات داخل الشبكة""لقد نظرنا إلى" الكفاءة المحلية"-مدى جودة مشاركة المعلومات داخل مجموعة محصورة مكانيا من مناطق الدماغ-و أيضا" الكفاءة العالمية " ،التي تعكس عدد الخطوات المطلوبة لنقل المعلومات من أي منطقة أخرى من الدماغ. "إذا تم تكوين شبكتك بشكل أكثر كفاءة،فمن المفترض أن يكون من الأسهل،في المتوسط ،الوصول إلى المعلومات ذات الصلة و يجب أن تستغرق المهمة وقتا أقل".

كما طلب الفريق من المشاركين إجراء اختبارات لقياس الإدراك و الذكاء العام و الذاكرة و الوظيفة التنفدية،وتمكنوا من ربط هذه الدرجات باتصال الدماغ و مستويات المؤشرات الحيوية الغذائية.ترتبط أوميغا 3 وأوميغا 6،والليكوبين،والكاروتينات،والفيتامينات ب و د جميعها بجوانب الإدراك،وكان معظمها مرتبطا أيضا بوظيفة الدماغ.على سبيل المثال تم ربط أحماض أوميغا3 بالذكاء العام و بالإتصال في الشبكة الأمامية الجدارية،التي تتحكم في السلوكيات الموجهة نحو الأهداف و التركيز على الأنتباه.
تم ربط أحماض أوميغا 6 الدهنية و الليكوبين بالوظيفة التنفدية و شبكة الانتباه الظهرية.(بالإظافة إلى ذلك، تم ربط الليكوبين و أوميغا 3 و6 بالعديد من اختبارات وظيفة الذاكرة،والفيتامينات ب و د بالوظيفة التنفدية،وارتبطت الكاروتينات بدرجة الذكاء).


قال باربي "تشير داستنا إلى أن النظام الغذائي و التغذية يخففان من العلاقة بين كفاءة الشبكة و الأداء المعرفي"وهذا يعني أن قوة الإرتباط بين كفاءة شبكة الدماغ الوظيفية و الأداء المعرفي يرتبط بمستوى العناصر الغذائية" "بمعنى آخر ،يمكن تفسيرالعلاقة بين الإدراك و نشاط الدماغ جزئيا على الأقل من خلال مستويات المؤشرات الحيوية في الدم.

كانت الدراسة تحتوي على بعض القيود،أحدهما أن معظم المشاركين كانوا متعلمين و يتمتعون بصحة جيدة.ستحتاج هذه الدراسة إلى تكرارها على مجموعة أكثر تنوعا لإستخلاص استنتاجات أكثر دقة.

 بالإضافة إلى ذلك، هناك تحذير كبير وهو أن الأمر مرتبط فقط، مما يعني أننا لا نعرف أيهما جاء أولاً، الدماغ/الصحة المعرفية أو التغذية الجيدة/المؤشرات الحيوية للدم. يمكن أن تكون هناك علاقة سببية عكسية تحدث هنا، بحيث أن الأشخاص الذين كانوا أكثر ذكاءً في البداية تناولوا الأطعمة الصحية، والتي ظهرت بعد ذلك في دمائهم. لمعرفة ما إذا كانت العلاقة السببية تلعب دورًا حقيقيًا، يتعين عليك تعيين أشخاص لتناول الطعام الصحي أو السيئ مع مرور الوقت، الأمر الذي قد يكون له بعض المشكلات الأخلاقية.

ومع ذلك، تؤكد الدراسة ما كان يعتقده الآخرون في الماضي، وهو أن تناول الطعام بشكل جيد قد يحافظ على صحة الدماغ، وبالتالي يعزز الإدراك. هناك الكثير من الأسباب التي تجعل هذا الأمر منطقيًا، وقد أوضح الباحثون العديد من الآليات البيوكيميائية التي تقف وراء ذلك، بدءًا من الكيفية التي قد يقلل بها الليكوبين الالتهاب إلى كيفية مساعدة أوميغا 3 في الحفاظ على نفاذية أغشية الخلايا العصبية. وقد أوضحت الكثير من الدراسات الجانب الآخر: أن الأطعمة غير الصحية (خاصة السكر) مرتبطة بتقليل حجم الدماغ وضعف الإدراك.

بينما يواصل العلم رسم خريطة لجميع الروابط، ربما يكون من الحكمة أن نفعل ما قيل لنا منذ زمن طويل: تناول طعامًا جيدًا عندما تستطيع ذلك، ولكن لا تلوم نفسك إذا لم تتمكن من ذلك في بعض الأحيان.

2.28.2020

زميطة الشعير

2/28/2020 0
زميطة الشعير




 

 
شعير الزميطة هو دقيق مصنوع من حبة الشعير و يسمى كذلك بالأمازغية بأزنبو أو المنتق أو أكرن إجان و التسمية تختلف من منطقة إلى أخرى و حسب كذلك طريقة صنعه و المكونات المظافة إليه.وهو شعير يحصد قبل النضج و تكون حبة الشعير مازالت رطبة،و يطهى على البخار ثم يجف تحث أشعة الشمس ثم بعد ذلك يطحن و في بعض الأحيان يثم طحنه مع بعض الأعشاب مثل  الزعتر أوعشبة تيميجا (النعناع البري،المرسيطة ).

عشبة تيميجا تشبه النعناع ولكن رائحتها متميزة





الزعتر البري.


وهناك من يقوم بإعداد شبيه هذا الدقيق باستخدام حبوب الشعير الصلبة أي الحبوب كاملة النضج وذلك عن طريق غسل حبوب الشعير.ثم بعد ذلك يجفف تحت أشعة الشمش لعدة أيام.ثم ينقى من الشوائب و الحصى و بعد ذلك تأتي مرحلة التحميص على النار،ثم تليها مرحلة مهمة و هي مرحلة فصل قشرة حبة الشعير و بعض الشوائب كذلك و يمكن في هذه المرحلة إضافة الأعشاب مثل تميجة أو بعد البذور مثل السمسم( الجنجلان بالدارجة المغربية)،ثم في الأخير يطحن.و هناك من يضيف عليه الملح حتى لا يفسد و يبقى مدة طويلة جاهز مباشرة للأكل. 

  


 وصفات لدقيق الشعير الزميطة 

هذا الدقيق هو  دقيق جاهز للإستهلاك لأنه طبخ في عملية التحضير


 

  • الوصفة الأولى:

هذه الوصفة جد قديمة وهي سهلة بمكونات بسيطة،تتم بخلط دقيق الزميطة ( الدقيق المحصل عليه) مع الماء الساخن المغلى مسبقا و يضاف عليه العسل أو سكر حبيبات حسب المتوفر.

و نحصل على خليط شبيه بأكلة سلو المعروف في المغرب (السفوف) .غير أن المذاق يكون مختلف تماما.

 

  • الوصفة التانية: 

زميطة الشعير يخلط الدقيق المحصل عليه  مع زيت الزيتون أو زيت الأركان مع العسل أو الزبدة، حسب تقاليد كل منطقة في المغرب.


  • الوصفة الثالثة:

هناك من يستهلك هذا الدقيق (الزميطة بإظافة عليها الحليب أو اللبن ).


  • الوصفة الرابعة:

وكذلك يمكن استخدام هذه الوصفة التقليدية لصنع كرات الطاقة.و ذلك بإظافة بعض
 
البذور مثل السمسم أو بذزر الكتان أو اللوز حسب الرغبة.  






وصفة على شكل حلوى محضرة من هذا الدقيق جد صحية