المشاركات
.png)
.png)
.png)
.png)
الحرشة المغربية
في هذا المقال سنتحدث عن :
- تعريف عن الحرشة المغربية
- وصفات للحرشة المغربية
تعريف عن الحرشة المغربية :
الحرشة المغربية طبق من أطباق الفطائر التي تشتهر بها بلاد المغرب العربي، وهي نوع من أنواع المخبوزات و هناك أنواع مختلفة حسب الحجم و المكونات المستعملة .
ويمكن أن تحضر بمكونات بسيطة؛ كالسميد والحليب أو تعويض الماء بالحليب أو أي سائل آخر و كذلك السكر والزبدة أو الزيت و يمكن تناولها مع الجبن و شكلاطة الدهن أو العسل كذلك.
كما تعدّ الحرشة المغربية من الوجبات الصحية خصوصا إذا حضرت من سميد الذرة و العسل الطبيعي، و في هذا المقال و ضعت فديو طريقة تحضير فطيرة الحرشة .
الحرشة المغربية الشهية تصنع من السميد الرقيق و الحليب و الزبدة أو الزيت مع القليل من السكر و الخميرة سهلة في التحضير و لا تتطلب تعقيدات حيث تخلط المقادير مرة واحدة و تترك ترتاح لبضع دقائق و تصنع منها كرة كبيرة أو كرات صغيرة وترش و تشكل بواسطة السميد من الفوق و تبسط ثم تطهى من الجانبين على مقلاة ثقيلة.
وتتفنن ربات البيوت في صنع الحرشة هناك الحرشة الصغيرة و الكبيرة و الحرشة في الفرن و الحرشة على المقلاة و كذلك أنواع كثيرة من الحرشة كالحرشة المحشوة بالزيتون....
وصفات للحرشة المغربية:
الوصفة الأولى
حرشة حجم كبير في القلاة
المقادير:
- نصف كيلو غرام من السميد الرقيق
- 4 ملاعق طعام من السكر الخشن أو ما يعادل 35 غرام
- 4 ملاعق طعام من الزبدة أو ما يعادل 50غرام
يمكن تعويض الزبدة بنصف كأس من الزيت أي 75 مل وملعقة طعام زبدة
- 2 ملاعق صغيرة من خميرة العجين خميرة حبيبات 5 غرام
- خميرة الحلويات بكينج باودر 3 غرام
- الملح 2 غرام
- 2 كؤوس من الحليب الدافئ الوزن 160 مل لكل كأس
- يمكن تعويض الحليب بالماء
الطريقة:
نحتفظ بنصف كأس من السميد ،معيار الكاس 160مل نفس الكأس الذي وضعت فيه الحليب
نديب الزبدة و نضعها على السميد و نخلط الكل حتى تصبح السميد مرملة و جميع حبات السميد فيها الزبدة ثم نظيف عليهم ملح و خميرة الحلويات.
في إناء آخر نقوم بوضع الحليب الدافئ والسكر و خميرة العجين ونخلطهم جيدا.
ثم نصب الخليط التاني على الأول و نخلط الكل بدون دلك.
ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
في مقلاة كبيرة وثقيلة ندهنها بالزبدة و نرشها بالسميد ونضع فوقها عجين السميد و نبسطها على المقلاة بمساعدة السميد و نتركها شيئا ما سميكة حتى تأخد شكل المقلاة .
ونضعها فوق النار حتى تطهي من التحت و نحرك المقلاة للتأكد من أنها غير ملتصقة و بمساعدة صفيحة أو لوحة خشب نقوم بقلبها لتطهى من الجانب الآخر.
الوصفة التانية
حرشة بسميد الذرة اللذيذة و الصحية بدون غلوتين
المقادير:
كأس من البرتقال أو ما يعادل 140 مل
كأس من سميد الذرة أو ما يعادل 100 غرام
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 بيضة
2 ملاعق كبيرة ممتلئين من نشا الذرة تقريبا 25 غرام
1 ملعقة كبيرة سكر خشن غير ممتلئة
1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات {بكينج باودر}3.5 غرام
القليل من الملح
الطريقة:
في إنا أضع بيضة ،ملعقة كبيرة من السكر الخشن أضيف عليهم ملعقتين من زيت الزيتون،
أخلط المقادير جيدا ثم أضيف عليهم كأس من عصير البرتقال ثم سميد الذرة و أضيف النشا بالتدريج لأني لا أريد أن أحصل على خليط متماسك و ملح و أضيف في الأخير الخميرة الكميائية {بكينج باودر}
أغطيها و أتركها ترتاح من 10 إلى 15 دقيقة
في مقلاة غير قابلة للصق أمسحها بورق به القليل من الزيت
نار خفيفة إلو متوسطة، أصب مرغفة من الخليط يكون خليط ثقيل و أطهوها من الجانبين
أقلبها فقط إذا رأيت الخليط أصبح متماسك.
الوصفة الثاثة :
حرشة بالسميد الرقيق في الفرن
المقادير:
500 غرام من سميد ناعم
100 غرام دقيق أبيض
سكر خشن 150 أو 160 غرام
حليب 160 مل
زيت 140 مل أو 160 مل
بيضة
رشة ملح
ملعقة صغيرة شمر (النافع)
قشر الليمون
ملعقة كعام خميرة حبيبات
16 غرام خميرة كميائية
للشكيل
250 غرام سميد خشن
3 ملاعق جوز الهند
الطريقة:
في إناء أضع السكرأضيف على التوالي قشر الليمون،خميرة حبيبات،الشمر (النافع) ،رشة ملح أضعها بعيدة عن الخميرة ثم أضيف بيضة ،ثم اضيف القليل من الحليب و أخلط العناصر جيدا حتى تنسجم وبعد ذلك اضيف الحليب المتبقي وأخلط ثم أضيف الزيت وأضيف نصف كمية السميد ثم الدقيق وبعد ذلك أضيف السميد المتبقي بالتدريج .ثم أخلط الخليط جيدا بدون عجن و أتركه يتشرب .أتركها ترتاح حتى تتجمع العجين .10 دقائق
ثم بعد ذلك أصنع كرات وزن 90 غرام و أمررها في الخليط المتكون من السميد الغليض و الكوك.أضعها في لاطة الفرن دون الظغط عليها.ابعد المسافة بينهم
إلى الفرن الساخن