صحة و أكل

صحة و أكل

وصفات للطبخ مع وجبات صحية و مقالات محتلفة متعلقة بالأكل و فوائد و أضرار بعض المأكولات.وتعلم فن الطبخ السليم و الصحي.

Wikipedia

نتائج البحث

11.12.2024

إستضافة السيد ملفوف

11/12/2024 0


.إستضافة السيد ملفوف


-المذيع:
السلام عليكم سيد ملفوف،اليوم أنت ضيف شرف عندنا،مرحبا بك.


- سيد ملفوف:
أنا سعيد بالتواجد معكم في البلاطو الخاص بكم.


- المذيع:
سيد ملفوف هل تستطيع أن تعطي لجمهورك نبدة عنك.


- سيد ملفوف: 
مرحباً، أنا الملفوف، أو كما ينادونني أحياناً "ملك الخضروات الورقية." قد أبدولكم بسيطًا من الخارج و مجرد أوراق خضراء، لكن داخلي مليء بالعناصر الغذائية والخصائص المفيدة.









- المذيع :
هل أوراقك تحتوي على الفيتامينات؟


-سيد ملفوف:
طبعا أنا غني بالفيتامينات،هل تعلم بأنني مصدر ممتاز لفيتامين C، الذي يعزز المناعة ويساعد في التئام الجروح، كما أحتوي أيضًا على فيتامين K الضروري لصحة العظام والدم.


- المذيع:
هل أنت مفيد للهضم؟


- سيد ملفوف: 
أكيد أنا داعم للهضم، الألياف التي أحتوي عليها تساعد في تحسين الهضم وتخفف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك.



- المذيع: 
ماهم الشئ المميز فيك؟


- سيد ملفوف: 
بدون شك، الشئ المميز عندي هو أني مضاد للأكسدة، أحتوي على مضادات أكسدة تحمي خلايا جسمك من الأضرار، وتقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.


- المذيع:
 ماهو العظو المفضل لديك اللذي تدعمه؟


- سيد ملفوف:
 في الحقيقة أنا أساعد مجموعة من الأعظاء ولكن سأتحدث عن القلب.
أنا مفيد للقلب ،حيث أن مركباتي الطبيعية تساعد في تقليل الكولسترول الضار، مما يعزز صحة القلب والشرايين.


- المذيع:
 بعض الأشخاص تشتكي منك بسبب بعض الثأثيرات الهضمية.كما ان البعض منهم لا يستطيع أن يتناولك.


- سيد ملفوف: 
صحيح سيدي دعني أخبرك قليلاً عن بعض عيوبي.

التأثيرات الهضمية، رغم أنني مفيد للجهاز الهضمي، فإن تناول كميات كبيرة مني قد
يسبب الغازات والانتفاخ لبعض الأشخاص.

تأثيرات الغدة الدرقية،أحتوي على مركبات تسمى "الجيتروجينات" التي قد تؤثر على
وظيفة الغدة الدرقية عند تناول كميات كبيرة وغير مطبوخة.

نقص بعض العناصر،رغم أنني مليء بالفيتامينات، إلا أنني أفتقر إلى بعض المعادن مثل الحديد، لذا لا أستطيع تزويدك بكل العناصر التي تحتاجها.

في النهاية، أعتبر خيارًا ممتازًا في نظامك الغذائي عندما تتناولني باعتدال. أنا هنا
لأضيف لمسة صحية إلى وجباتك، لكن ككل شيء، التوازن هو المفتاح!








- سيد ملفوف :
هل تريد أن تعرف المزيد عني؟


-المذيع:
طبعا لديك 15 دقيقة لتقول كل شئ عنك.


- سيد ملفوف:
أنا لست فقط غذاءً صحيًا بل لدي فوائد جمالية وعلاجية أيضًا. إليك المزيد من المهام الصحية والجمالية التي أستطيع تقديمها:


المهام الصحية:

مكافحة الالتهابات: أحتوي على مركبات مضادة للالتهاب، مثل الجلوكوزينولات، التي تساعد في تخفيف التهابات الجسم وتخفيف آلام المفاصل.

الوقاية من السرطان: بفضل مركبات الكبريت الموجودة بداخلي، أعتبر من الخضروات التي تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون والمعدة.

داعم لفقدان الوزن: أحتوي على سعرات حرارية منخفضة، وأشعرك بالشبع لفترة أطول بفضل الألياف، مما يجعلني خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن.

تنظيم مستويات السكر في الدم: الألياف والبوتاسيوم الموجودان في الملفوف يمكن أن يساهما في تنظيم مستويات السكر في الدم ويقللان من مخاطر الإصابة بمرض السكري.


المهام الجمالية:

تغذية البشرة: بفضل غناي بفيتامين C ومضادات الأكسدة، يمكن استخدام عصير الملفوف أو ماء الملفوف لتنقية البشرة ومنحها إشراقة ونضارة.

مكافحة التجاعيد: أحتوي على المواد المضادة للأكسدة التي تساعد في تقليل علامات الشيخوخة وتحسين مرونة البشرة، مما يمنحها مظهرًا شابًا.

تقوية الشعر: بفضل الفيتامينات والمعادن مثل الكبريت التي أتوفر عليها، يمكن لعصيري أن يُستخدم كعلاج طبيعي لتحسين صحة فروة الرأس وتقوية بصيلات الشعر، مما يساعد في منع تساقطه وزيادة كثافته.

تقليل الانتفاخات تحت العين: أوراق الملفوف الباردة توضع على العينين يمكن أن تساعد في تقليل الانتفاخات والهالات السوداء بفضل خصائصها المهدئة.


استخدامات منزلية سهلة:

كمادات لتخفيف الألم: استخدام أوراق الملفوف ككمادات على المناطق الملتهبة أو المصابة يمكن أن يساعد في تخفيف الألم والاحمرار، خاصةً لألم المفاصل أو الالتهابات.

تنقية الجسم: يمكنك استخدام عصير الملفوف كعصير منزلي خفيف لتنظيف الجسم من السموم بفضل خصائصه المطهرة والمغذية.

هذه المهام الصحية والجمالية تجعلني إضافة قيمة ليس فقط في المطبخ، ولكن أيضًا في روتين العناية بالصحة والجمال!






- سيد ملفوف :
هل تعلم أنني استخدمت كعلاج شعبي في بعض الثقافات!


- المذيع:
عجيب،تحدث لي عن التجارب القديمة.


- سيد ملفوف :
أعرف أنني قد أبدو لك خضارًا عاديًا، لكنني لديّ قوة علاجية قد تفاجئك! في بعض الثقافات، استُخدمت أوراقي كعلاج شعبي لتخفيف الصداع وآلام الحمى، وأنا هنا لأشاركك كيف أفعل ذلك.


-المذيع :
كيف تساعدك في تخفيف الصداع والحمى؟


- سيد ملفوف :
بالنسبة لتهدئة الصداع، جرب أن تضع أوراقي الباردة على رأسك، وسأعمل على تهدئة أعصابك وتخفيف الألم الناتج عن الصداع والتوتر. يفضل أن تضعني باردًا، فهذا يساعد على تقليل حرارة رأسك ويمنحك شعورًا بالراحة.

أما تخفيف آلام الحمى ،يمكنك أيضًا وضع أوراقي على جبهتك أو أعلى رأسك لتخفيف حرارة الجسم. لديّ قدرة على امتصاص الحرارة، مما يساعدك على الشعور بالانتعاش والراحة.

تخفيف أعراض الصداع النصفي: لديّ خصائص طبيعية مضادة للالتهابات، لذا عند الشعور بألم الصداع النصفي، ضع أوراقي الباردة، وسأبذل قصارى جهدي لتخفيف الألم.


- المذيع:
كيف تستخدم ككمادات؟


- سيد ملفوف :
اختر أوراقي الطازجة واحتفظ بها في الثلاجة لفترة قصيرة لتصبح باردة.

ضعني على جبهتك أو فروة رأسك، مباشرةً على الجلد.

ثبّتني بقطعة قماش خفيفة واتركني لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تهدأ الأعراض.



- المذيع :
لماذا تعدّ علاجًا تقليديًا؟


- سيد ملفوف :
أتميز بخصائص تبريد طبيعية وأحتوي على مركبات مثل الجلوكوزينولات المضادة للالتهابات. لهذا السبب، اعتاد الناس على استخدامي لتخفيف بعض الأعراض الجسدية، مثل الصداع وآلام الحمى.


-المذيع:
ما هي النصيحة التي تريد أن تعطيها للشخص؟


-سيد ملفوف: 
 تذكرني دائمًا، فأنا هنا لأرعاك في مطبخك وفي علاجك المنزلي!☝☝

11.11.2024

إستضافة السيدة بطاطس.

11/11/2024 0


 إستضافة السيدة بطاطس.









"مرحبًا، أنا البطاطس، رفيقة كل بيت وصديقة كل وجبة، أنا الأساسية على السفرة، رفيقة الفطور والغداء والعشاء.

 يمكنني التحول إلى بطاطا مقلية مقرمشة، أو مطبوخة  ناعمة، أو حتى شيبس! أنا بسيطة لكنني مدهشة، وأحب أن أكون محور الاهتمام في أطباقكم.

 قد أبدو بسيطة، لكني مليئة بالفوائد. دعوني أستعرض لكم بعضًا من أسراري!

 

أحتوي على فيتامينات ومعادن، أنا غنية بفيتامين سي، الذي يدعم جهازكم المناعي، وأيضًا بفيتامين ب6 والبوتاسيوم، اللذين يعززان صحة الأعصاب والعضلات.

 

أنا صديقة الجهاز الهضمي، بفضل الألياف التي أملكها، أساعد في تحسين حركة الأمعاء وأمنع الإمساك، خصوصًا إذا تناولتموني مع قشري،طبعا بعد غسلي جيدا.

 

 ومفيدة للقلب: أنا مليئة بالبوتاسيوم، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، وأحمل معي مضادات أكسدة تعزز صحة القلب.

 

مصدر طاقتى طبيعي: أحتوي على كربوهيدرات معقدة تعطيكم طاقة تدوم، لذلك أنا مثالية لمن يحتاجون إلى نشاط وتركيز.

 

أعزز صحة البشرة: فيتامين سي ومضادات الأكسدة التي أملكها تساعد في الحفاظ على بشرتكم نضرة ومشرقة.

 

الدماغ والمزاج من خصائصي: بفضل فيتامين ب6، أساهم في إنتاج المواد الكيميائية مثل السيروتونين والدوبامين، التي تحسن المزاج والتركيز.

 

درع لحماية الجسم: لأنني غنية بفيتامين سي، أساعد في تقوية جهازكم المناعي ومحاربة الأمراض.






هل كل ما قلته سابقا لم تقتنعوا بعد بفوائدي المهمة.👀👀👀



  





دعوني أدهشكم بالمزيد من الفوائد، فأنا حقاً كنزٌ غذائي في كل وجبة.

 



أساعد في التحكم بالوزن: نعم، رغم السمعة السيئة في زيادة الوزن لبعض الاشخاص، يمكنني أن أكون مفيدة في برامج إنقاص الوزن! أنا مشبعة بفضل الألياف، مما يجعلكم تشعرون بالشبع لفترة أطول، خاصةً عند تناولكم لي مشوية أو مسلوقة.

 

أحسين المزاج وأحارب التوتر: أحتوي على كميات صغيرة من التربتوفان، الذي يعزز إفراز السيروتونين، المعروف بأنه هرمون السعادة. تناول القليل مني يساعدكم على الشعور بالراحة والاسترخاء.

 

أدعم صحة العظام: أنا غنية بالمغنيسيوم والفوسفور، وهما عنصران ضروريان للحفاظ على عظام قوية وصحية، خاصة مع تقدم العمر.

 

هل تريد أن تعرف كيف أحمي  الكبد، بفضل مركباتي الطبيعية أساعد الكبد في التخلص من السموم، مما يجعلني مفيدة للأشخاص الذين يريدون دعم صحة الكبد وتنظيف الجسم.

 

تحسين صحة العين: فيتامين سي والكاروتينات الموجودة بي يمكن أن تعزز صحة العين وتحميها من أضرار الجذور الحرة، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالتقدم في العمر.

 

بالنسبة للالتهابات: أملك خصائص مضادة للالتهاب، مما يجعلني خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من التهابات مزمنة، مثل التهاب المفاصل.

 

حتى مستوى السكر في الدم أنظمه: على الرغم من أني غنية بالكربوهيدرات، إلا أنني أحتوي على نوع من النشويات المقاومة التي تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، خاصةً عند طهيي وتبريدي قبل تناولي.

 

أحسن عملية الهضم: إذا كنتم تعانون من مشاكل هضمية، فإن محتواي من النشا يساعد في تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.

 

أحمي الجسم من بعض أنواع السرطان: أنا أحتوي على مركبات مثل الكلوروجينيك والأحماض الفينولية، وهي مضادات أكسدة قد تساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان.

 

أنا البطاطس، أعطي الكثير ولا أطلب سوى أن تُقدّروني على قدري!

لذا، أنا البطاطس، لست مجرد طعام، بل كنز غذائي لذيذ."

 


 

 

 

 

 


11.10.2024

12 حبة كاب كيك ببيضة واحدة.

11/10/2024 0

12 حبة كاب كيك ببيضة واحدة.



كاب كيك وصفة جد لذيذة، سهلة الصنع.



المقادير:


  • بيضة متوسطة الحجم.
  • كأس من السكر حبيبات (125 غرام).
  • كأس من الحليب ( 165 غرام).(165مل)
  • كأس إلا ربع زيت (115 مل ).
  • الدقيق تقريبا 225 غرام.
  • سكر منكه بالفاني .(كيس من فئة 7 غراه)
  • خميرة الحلويات 10غرام.(كيس و نصف الكيس)
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • رشة ملح.
  • حبيبات الشكلاطة.






.




  الطريقة:


   في إناء نضع بيضة ورشة ملح و نخفق البيضة 👇











  نضيف كيس من السكر المنكه بالفانيلا
  👇







 
  استعمال الخلاط الكهربائي لخفق البيض.











  أضيف  السكر الخشن ثم أستمر بالخفق 👇







  أضيف الزيت مع الخفق 👇







  أضيف الحليب السائل مع الإستمرار في الخفق.👇








   أضيف كمية الدقيق بالتدريج مع غربلة الدقيق 👇





  ثم أضيف خميرة الحلويات.(بكينج باودر)👇






   في هذه المرحلة أخلط الدقيق و لا أبالغ في التخليط.
ممكن في هذه المرحلة أستعمل فقط ملعقة خشبية
و أحرك  من الأسفل إلى الاعلى بحركة داخلية.👇











   أضيف ملعقة كبيرة من الخل.ثم أخلط قليلا فقط.👇










   نحصل على خليط ثقيل شيئا ما .👇




   أصب الخليط في الأوراق الخاصة بالكاب كيك.👇



   أزينها بحبيبات الشكلاطة السوداء الخاصة بالكوكيز.👇




   ندخلها إلى فرن ساخن 180 درجة مدة 20 دقيقة.




















11.01.2024

هل تعلم

11/01/2024 0

 

هل تعلم أن الخيار يحتوي على نسبة عالية من الماء ويعتبر منخفض السعرات الحرارية؟

هل تعلم

11/01/2024 0

لماذا يجب علينا طهي الطماطم بزيت الزيتون؟

11/01/2024 0

 

فوائد طهي الطماطم بزيت الزيتون: وداعًا للسرطان، ومرحبًا بصحة القلب!





فوائد طهي الطماطم بزيت الزيتون: وداعًا للسرطان، ومرحبًا بصحة القلب!

إذا كنت تفكر في شراء زيت الزيتون، فهناك سبب صحي يدعوك لذلك. فقد أثبتت الدراسات أن تناول الطماطم مع زيت الزيتون يساهم في تعزيز امتصاص الجسم لمركب الليكوبين، مما يُعد عادة صحية قيّمة لك ولعائلتك. هذا المزيج الصحي قد يكون مبررًا لتناول وجبة صحية في منزلك أو في مطعم يطهو بزيت الزيتون، حيث يجتمع الطماطم وزيت الزيتون كجزء أساسي من النظام الغذائي  المشهور بفوائده الصحية.

على الرغم من أن الطماطم مكون رئيسي في المطبخ ، إلا أن زيت الزيتون ليس مألوفًا عند البعض . قد يعود السبب لكونه غير تقليدي في بعض البلدان مثل الهند التي تستعمل زيت جوز الهند أو زيت السمسم،كما أن البعض يعتقد بأن طعمه أو درجة احتماله للحرارة لا يناسبان الطهي . لكن الفوائد الصحية لاستخدامه مع الطماطم قد تغيّر هذه النظرة.




ما هو الليكوبين؟


الليكوبين هو مادة كاروتينية تمنح الطماطم لونها الأحمر وتساعد على حماية القلب ومكافحة أنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان الرئة والثدي والبروستاتا. ويأتي أكثر من 80% من الليكوبين في نظامنا الغذائي من منتجات الطماطم كالصلصات والعصائر. إضافةً إلى ذلك، يُعرف الليكوبين بفعاليته في حماية الجلد من أضرار الشمس وتعزيز الصحة النفسية.

لكن للاستفادة القصوى من هذا المركب، يجب طهي الطماطم بزيت الزيتون، حيث أن الليكوبين يذوب في الدهون، وأفضل الدهون التي تساهم في زيادة امتصاصه هي زيت الزيتون. إذ يعزز زيت الزيتون التوافر البيولوجي للليكوبين، مما يُسهل استفادة الجسم من خصائصه الصحية.



كيفية استخدام الطماطم مع زيت الزيتون


يتناغم الطماطم وزيت الزيتون بشكل رائع في الطهي، ويشكلان قاعدة أساسية للعديد من الأطباق مثل صلصات المعكرونة. يمكنك إعداد صلصة طماطم بطرق مختلفة مع زيت الزيتون، أو تحضير طبق طماطم بزيت الزيتون، مع التأكد من طهي الطماطم مع زيت الزيتون عوضًا عن استخدامها كصلصة طازجة مع زيت الزيتون.




طهي الثوم والبصل والطماطم بزيت الزيتون يزيد فوائدها


أفادت دراسة إسبانية حديثة بأن طهي الثوم والبصل والطماطم بزيت الزيتون البكر، يزيد من قيمتها الغذائية وفوائدها، وعلى رأسها مكافحة أمراض القلب والسكري.
وأجرى الدراسة باحثون بكلية الصيدلة والعلوم الغذائية في جامعة برشلونة الإسبانية، ونشرت في دورية "مولكيولز" (Molecules) العلمية.
سعى الفريق في دراسته إلى اكتشاف الآثار الصحية للطهي بزيت الزيتون البكر الذي يعد مكونا أساسيا في مطبخ بعض الدول.



هذه المعلومات مستمدة من دراسات و أبحاث علمية تناولت فوائد طهي الطماطم بزيت الزيتون.تعتمد فوائد هذا المزيح بشكل أساسي على البحث العلمي في مجالات التغدية و الطب الوقائي،حيث أطهرت دراسات منعددة أن الطهي بزيت الزيتون يعزز امتصاص مضادة الأكسدة مثل الليكوبين و يقدم خصائص مضادة للإلتهابات تعود بالنفع على القلب و الجهاز الهضمي.

تتوافر هذه المعلومات في مصادر علمية موثوقة ومقالات تخص التغدية ، ويمكن الوصول إلى أبحاث متخصصة بهذا الموضوع من خلال مراجعة مجلات علمية مثل American Journal of Clinical Nutrition وJournal of Agricultural and Food Chemistry، أو عبر مقالات علمية وصحية موثوقة على الإنترنت، مثل Healthline وMedical News Today.


انقر على الرابط للمزيد من المعرفة عن هذا الموضوع: البحث اللذي تناول هذه الدراسة.

https://2u.pw/GsT0Q1St

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15927929/