فطائر بالبطاطس

    فطائر بالبطاطس

فطائر محشية بحشوة غير مكلفة.من الذ واطيب واروع الفطائر بعجينة قطنية وطريقة

التشكيل مميزة.👍

فطائر محشية في 60 دقيقة بحشوة بسيطة لذيذة.

فطائر محشية بالبطاطس   

المقادير:

• العجين

500 غرام من العجين.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من سكر حبيبات.

ملعقة صغيرة من خميرة العجين الفورية.

300 مل من الماء الدافئ حسب نوعية الدقيق.

180 غرام من الزبدة الحيوانية لفرد العجين.

• الحشوة

750 أو 800 غرام من البطاطس.

100 أو 150 غرام من الجبن الأحمر.

ملح، فلفل أسود، (القليل من السودانية اختيارية) الفلفل الحار

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

بيضة مع قطرات من الخل.

200غرام من السمسم

الطريقة:

    

      للحشوة البطاطسية: قمت بسلق800 غرام من البطاطس وهرستها. أضفت أربع             ملاعق كبيرة من   زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، ، وخلطت المكونات. قمت     

      بتحضيرهذا بسرعة يمكن إضافة جبن مبشور إذا أردتِ. 

       لتحضير العجين: ضعي الدقيق في وعاء الخلط واصنعي حفرة في الوسط. أضيفي          الخميرة والسكر، ثم اسكبي الماء الدافئ واتركي الخميرة تنشط لمدة 5 دقائق. بعد            ذلك، أضيفي الملح واعجني العجين. (كل نوع من الدقيق يختلف عن الآخر، فإذا كان        العجين قاسياً جداً، يمكنكِ إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء. درجة حرارة الماء مهمة        جداً، لا تكون ساخنة ولا باردة، وإلا ستفشل الخميرة ).يجب أن نحصل على عجينة          متماسكة و رطبة.

     ثم نغطي العجين (حتى لا يتعرض للهواء) ونتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً. 

     ثم بعد ذلك نقوم بدلك العجين مرة أخرى لأخراج الهواء من العجين،

     و نقسم العجين إلى جزئين، نغطيهما مجدداً ونتركهما يرتاحان لمدة 15 دقيقة إضافية         (العجين المرتاح يُفرد بشكل أفضل).

    نديب 180 غرام الزبدة و نتركها تبرد.

   افردي العجين بأقصى ما يمكنكِ (لا يحتاج أن يكون رقيقاً جداً؛ لأنه سيصبح أرق عند        فرده أكثر). ادهني العجين بالزبدة ثم اطويها. بعد الطي، ادهني الأطراف مجدداً             بالزبدة  واطويها على شكل ظرف. غطيه بإحكام حتى لا يتعرض للهواء، وضعيه في       الثلاجة لمدة  لكي تتجمد الزبدة (يجب أن تتجمد الزبدة داخل العجين).

بعد أن يرتاح العجين، خذيه وافرديه على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لتحصلي على مربع كبير. افردي الحشوة البطاطسية وأضيفي الجبن المبشور. لفي العجين على شكل رول كبير، وأغلقي الطرف الأخير بأصابعكِ حتى لا يفتح أثناء الخبز. قطعي الرول إلى 12 قطعة متساوية. اغمسي الأطراف في البيض المخفوق مع القليل من الخل، ثم في السمسم.

ضعي ورق الطهي في صينية الفرن.

ضعي القطع على صينية الفرن .واضغطي عليها برفق. اخبزيها في فرن  مُسخن مسبقاً على 200 درجة  حتى تتحمر تماماً (مثل لون الرمان الناضج). لا تخبزيها بشكل خفيف، يجب أن تكون ناضجة جيداً. استغرق الأمر معي حوالي 35 دقيقة للخبز.

هذه الكمية تكفي لصينيتين. إذا كنتِ ترغبين بكمية أقل، يمكنكِ استخدام نصف المقادير لتحصلي على 12 قطعة. أما الكمية الكاملة فتعطيكِ 24 قطعة.

https://youtu.be/bvc0ipoNeHc