أربع وصفات بالبطاطا

البطاطس

السلام عليكم في هذه المقالة وضعت:

• معلومات حول البطاطس.
• منافع و أضرار البطاطس.
• المكونات الغدائية للبطاطس.
• استعمالات أخرى للبطاطس.
• طرق أكل البطاطا لتجنب زيادة الوزن.
• فديوهات لبعض وصفات البطاطس. 

معلومات حول البطاطس

تسمى بطاطا بالنسبة لدول المغرب العربي.و بالبطاطس بالنسبة لدول  أخرى كدولة مصر.

البطاطس هي من أكثر الخضروات انتشارا في العالم يفضلها الصغار و الكبار، فالبطاطا محصول غدائي يزرع في كل أنحاء العالم،وتصنف في المركز الرابع من حيث الأهمية بعد القمح و الأرز و الذرة.

هناك العديد من أنواع البطاطس تختلف من ناحية الحجم و اللون و المذاق كذلك.

البطاطس لها فوائد عديدة كما لها أضرار كذلك.

فوائد البطاطس:

- سهلة الهضم مفيدة للمعدة لإحتوائها على الألياف.

- يعتقد الباحثون أنها واقية من سرطان الأمعاء لإحتوائها على الأملاح المعدنية.

- توفر الطاقة و النشاط لإحتوائها على السكريات ( سكريات بطيئة على شكل نشويات).

أضرار البطاطس:

تسبب السمنة لإحتوائها على كمية مهمة من السكريات(نشويات).

المعلومات الغدائية

تحتوي البطاطا تقريبا على  80%من الماء و20% من المواد الصلبة. ويكوِّن النشا مايعادل 85% من المواد الصلبة .

حسب وزارة الزراعة الأمريكية، كل 100 غرام من البطاطس السلوقة تحتوي على السعرات الحرارية و المواد الغدائية التالية:

- السعرات الحرارية: 78
- الدهون: 0.10
- الدهون المشبعة: 0 

- الكاربوهيدرات: 17.20
- الألياف: 3.3
- - البروتينات: 2.86
- الكولسترول: 0

و البطاطس تحتوي كذلك على العديد من الفتامينات مثل النياسين،و الريبوفلافين،و الثيامين،و فيتامين ج.كذلك تحتزي على مجموعة من الأملاح المعدنية،مثل المنغنسيوم،والفوسفور،و البوتاسيوم،و الصوديوم،و الكلسيوم،و الحديد،و الكبريت.

و للمزيد من المعلومات من هنا. wikipedia

فالبطاطس من الأطعمة النشوية، وهي من أهم مصادر الكربوهيدرات الضرورية لتوفير الطاقة للجسم. وتمتاز البطاطس بأنها من الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي على ألياف، ما يبطئ من ارتفاع السكر في الدم بعد أكلها. كما تحتوي على فيتامينات ومعادن هامة، وتزوّد الجسم بفيتامين "سي" الهام لإنتاج الكولاجين وتعزيز المناعة.

استعمالات البطاطا

قناع البطاطا

و للبطاطا بعض الاستعمالات التجميلية مثل إزالة الإنتفاخ الذي يظهر تحت العينين،وذلك إذا تم استخدامها على شكل شرائح طازجة تُستخدم كَمَّادَاتٍ للعينين.

مهدئة للحروق

كما تستعمل كمهدأ للحروق الخفيفة و كذلك للتخفيف من ألم الأذنين و ذلك بوضع شراح من البطاطس في الماء الساخن قليلا تم وضعها على الأذن ككمدات ساخنة( في انتظار وصول مفعول الدواء الموضعي)(عن تجربة).

طرق الطهي

تجهز البطاطا بطرق عدَّة، مشوية أو مسلوقة أو مقلية أو مهروسة، كما أنها تقَّدم مع اللحم  أومع الخضراوات . 

أشهر الأكلات للبطاطس

هناك وصفات عديدة تحضّر من البطاطا كمكوّن أساسي أشهرها: البطاطا بوريه، غراتان البطاطا، بطاطا سوفليه، بطاطا مهروسة( للمزيد من المعلومات حول البطاطا المهروسة من هنا ، كفتة بالبطاطا، دجاج وبطاطا، شوربة البطاطا وسلطة البطاطا وغيرها..

كيف تأكل البطاطس وتتجنّب زيادة الوزن؟

طريقة الطهي

إن طريقة الطهي لها ثأثير كبير كثيراً في محتوى السعرات، كما يلعب نوع الزيت المستخدم في القلي دوراً كبيراً في زيادة عدد السعرات.

ولا تسبب البطاطا السمنة  إلا إذا أضيفت إليها الزبدة أو الصلصة أو الكريم الحمضي، وتحتوي درنة البطاطا  الواحدة المشوية المتوسطة الحجم التي تزن  تفريبا 170، على أقل من 100 سعرة حرار.

إن طريقة الطهي لها ثأثير كبير كثيراً في محتوى السعرات، كما يلعب نوع الزيت المستخدم في القلي دوراً كبيراً في زيادة عدد السعرات.

لذلك يجب على الأشخاص اللذين يرغبون في نقص أوزانهم أن يتجنبوا أكل البطاطس المقلية في الزبدة، أو إضافة الخبز إليها عند القلي، وعدم تناولها كسندويشات، وعدم تناول البطاطس المقلية أكثر من مرة في الأسبوع،وتعتبر البطاطس المشوية في الفرن هي الأفضل و الأقل ضرارا.

قشرة البطاطس

 خبراء التغذية يؤكدون بأن البطاطا المسلوقة بقشرتها إذا أكلت مع القشر، تكون أكثر فائدة بسبب احتواء القشرةعلى  نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور والحديد، كما تحتوي على مواد مضادة للأكسدة لذلك ينصح بتناولها مع القشرة، وفيها أيضاً مادة قادرة على امتصاص كل السموم في الجسم، وتعالج المَعْي الغليظ،  ولها فوائد أخرى للجسم.لكن للأسف بسبب المبيدات و الأسمدة الكماوية نضظر لإزالة قشرة اابطاطا و كذلك لبعض الخضر الأخرى و الفواكه.

• فديوهات لبعض وصفات البطاطا.

في هذا الفديو وصفتين للبطاطا، على شكل سلطة

معقودة البطاطا و البروكلي

بطاطس على شكل أصابع في الفرن

وصفة بالبطاطس سهلة على شكل طرطة محشوة باللحم الفروم،من الأفضل في هذه الوصفة نستعمل البطاطس التي تصلح للقلي.

وصفة بالبطاطس على شكل طورطة محشوة بالبيض المسلوق

من الأفضل في هذه الوصفة نستعمل البطاطس التي تصلح للقلي.

https://www.youtube.com/watch?v=K4OWSS2Ws5U&t=18s